Chiss\u00e0 che fine hanno fatto, tra esplosioni e mine, i precedenti invasori del Mar Nero, dominatori dei fondali, terrore di cozze e molluschi di ogni tipo. Arrivate in incognito dal Mar del Giappone negli anni Quaranta, clandestinamente imbarcatesi su navi da carico o da crociera, hanno in breve colonizzato i bassi e bui fondali del Ponto Eusino, divorandone gli abitanti.<\/p>\n\n\n\n
Pare che proprio da l\u00ec, una trentina d\u2019anni dopo, siano arrivate nel Mar Adriatico, suscitando un crescente interesse tra i buongustai. In Puglia le chiamano \u201ccuccioli di mare\u201d e le consumano per lo pi\u00f9 bollite e condite con olio e limone. A Odessa invece io le ho assaggiate grigliate, infilzate sugli spiedini e servite con salsa verde di aneto. Non sapevo esistessero molluschi cos\u00ec grandi. Una rapana pu\u00f2 raggiungere una lunghezza di venti centimetri, vale a dire una della mie spanne. <\/p>\n\n\n\n
D\u00e0 per\u00f2 una certa soddisfazione la consapevolezza di contribuire a risolvere un problema ecologico serio consumando una specie che non solo non \u00e8 protetta, ma \u00e8 addirittura pericolosa per l\u2019ambiente. A causa dello sterminio di specie autoctone che provvedevano alla purificazione delle acque, il Mar Nero si \u00e8 ammalato: ha la febbre e respira male, perch\u00e9 la temperatura \u00e8 aumentata e l\u2019ossigeno diminuito. La perdita di trasparenza testimonia anche visivamente il suo cattivo stato di salute. Una volta tanto il veganesimo non pu\u00f2 radicarsi in ideali ecologisti, ma nemmeno etici: \u00e8 difficile umanizzare la vorace e brutale rapana per invocare la sacralit\u00e0 della vita e la compassione per la sofferenza altrui. Superata l\u2019iniziale schifiltosit\u00e0, mi gusto pertanto senza sensi di colpa i miei spiedini, ripromettendomi di tornare presto per un bis. Il ristorante, specializzato in molluschi, \u00e8 molto carino e si trova proprio in centro, vicino alla Cattedrale. Si chiama Kotelok, nome che designa un tipo di casseruola o calderone che dir si voglia. Ma un nuovo invasore del Mar Nero tronca le mie speranze gastronomiche; torno immantinente in Italia e solo dopo sei mesi rivedo Odessa, svuotata, impoverita, desolata. Il Kotelok \u00e8 chiuso, come molti altri ristoranti ed esercizi commerciali. La mia parrucchiera, mi dice un negoziante l\u00ec vicino, ujechala v London (\u00e8 andata a Londra). Chiss\u00e0 se torner\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Febbraio 2025<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La rapana, una specie invasiva che dal Mar Nero \u00e8 finita sulla griglia.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":297,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[23,26],"class_list":["post-216","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-rapana","tag-ristoranti-odessa"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t