{"id":491,"date":"2025-05-11T09:41:52","date_gmt":"2025-05-11T07:41:52","guid":{"rendered":"https:\/\/chicchiducraina.it\/?p=491"},"modified":"2025-05-11T09:41:52","modified_gmt":"2025-05-11T07:41:52","slug":"kompot-e-uzvar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chicchiducraina.it\/?p=491","title":{"rendered":"Kompot e uzvar"},"content":{"rendered":"\n<p>Due bevande molto diffuse in Ucraina sono il <em>kompot<\/em> e l\u2019<em>uzvar<a id=\"sdfootnote1anc\" href=\"#sdfootnote1sym\"><sup>1<\/sup><\/a><\/em>, entrambe a base di frutta. Si preparano a casa, ma le trovi anche sul men\u00f9 di bar e ristoranti. Nel biberon dei bambini le mamme anzich\u00e9 acqua mettono spesso <em>kompot<\/em>, perch\u00e9 \u00e8 ricco di vitamine. \u00c8 fatto di acqua, frutta e zucchero. Essenziali le ciliegie e i frutti di bosco, che in Ucraina si trovano facilmente in vendita, non solo quando sono di stagione, ma anche surgelati. Non li compri, come da noi, in vaschette da pochi etti, ma sciolti, a chili. In alcuni mercati e supermercati ci sono banchi dei surgelati con intere sezioni dedicate a fragole, ciliegie, lamponi, mirtilli, ribes e uva spina. Li prendi con una paletta e li metti in un sacchetto nella quantit\u00e0 desiderata. Il tipo di ciliegia pi\u00f9 usato per dolci e bevande \u00e8 la <em>vy\u0161nja<a id=\"sdfootnote2anc\" href=\"#sdfootnote2sym\"><sup>2<\/sup><\/a><\/em>, la ciliegia acida (amarena, visciola o marasca). Famoso il liquore <em>Pjana vy\u0161nja<\/em>, una specie di Maraschino o Cherry, ma meno alcolico. Preparare il <em>kompot<\/em> \u00e8 molto semplice: si fa bollire per qualche minuto la frutta nell\u2019acqua zuccherata, si lascia raffreddare e si filtra. A ciliegie e frutti di bosco in genere si aggiungono mele e prugne, anche secche, ma ogni combinazione di frutta \u00e8 possibile. C\u2019\u00e8 chi aggiunge qualche fogliolina di menta. L\u2019ingrediente caratteristico dell\u2019<em>uzvar<\/em> \u00e8 invece la frutta secca, che non viene fatta bollire, ma lasciata a lungo in infusione in acqua bollente. Spesso ai vari tipi d frutta secca si aggiungono, in minor quantit\u00e0, prugne o pere secche affumicate, in Italia a quanto ne so sconosciute e introvabili. Conferiscono all\u2019<em>uzvar<\/em> un sapore unico e per me piacevolissimo, ma amarognolo, non a tutti gradito. Per una preparazione pi\u00f9 veloce, si trovano in vendita sacchetti gi\u00e0 pronti con frutta secca opportunamente dosata: mele, pere, prugne, albicocche, uvetta, qualche bacca di rosa canina. L\u2019infuso pu\u00f2 essere dolcificato con miele o zucchero e aromatizzato con chiodi di garofano, scorze di limone o arancia, zenzero e cannella. L\u2019<em>uzvar<\/em> \u00e8 una bevanda tradizionale della vigilia di Natale; gli effluvi che si diffondono in casa durante la sua preparazione si adattano perfettamente all\u2019atmosfera invernale e contribuiscono a crearla. <\/p>\n\n\n\n<p><a id=\"sdfootnote1sym\" href=\"#sdfootnote1anc\">1<\/a> Nella trascrizione del cirillico ucraino z si legge come la s italiana di \u201crosa\u201d..<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"#sdfootnote2anc\" id=\"sdfootnote2sym\">2<\/a> Nella trascrizione del cirillico ucraino \u0161 si legge come sc di \u201cscelta\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Maggio 2025<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Due bevande a base di frutta molto diffuse in Ucraina, pressoch\u00e9 assenti dalla tavola degli italiani.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":492,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[65,66,63,64],"class_list":["post-491","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-bevande-a-base-di-frutta","tag-bvande-ucraine","tag-kompo","tag-uzvar"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chicchiducraina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chicchiducraina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chicchiducraina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicchiducraina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicchiducraina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=491"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/chicchiducraina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/491\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":493,"href":"https:\/\/chicchiducraina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/491\/revisions\/493"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chicchiducraina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chicchiducraina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chicchiducraina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chicchiducraina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}